고기를 넣고 끓이면 육개장, 야채로 끓이면 채개장!

요즘 지구를 위한 식단에 관심을 갖게 된 딸아이의 요청으로 만들게 되었어요.

인터넷을 뒤졌더니 다양한 방법이 있고, 마침 집에 있는 슬로우쿠커로 만드는 방법이 나와서 시도해봤어요.

재료:무, 양파, 마른표고, 다시마, 배추, 고사리, 토란줄기, 대파, 숙주, 느타리, 새송이, 들깨가루 등

양념: 참기름 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루(자신의 식성대로), 소금 약간, 간장 2큰술

1. 먼저 채수 맛을 내는 무, 양파, 마른 표고, 다시마를 적당한 크기로 썰어서 슬로우쿠커 바닥에 깔아주어요. 

2. 그 위에 배추, 고사리, 토란줄기, 대파, 느타리, 새송이, 숙주를 켜켜이 얹어요.

3. 분량의 양념을 섞어 양념장을 만들고 야채 위에 뿌려줘요.

4. 그 위에 들깨가루를 적당량 뿌리고, 슬로우쿠커 절반 정도의 물을 부어주어요.

5. 8시간 동안 슬로우쿠커로 푹 끓이면 채개장 완성!

야채로만 맛을 냈다는 것이 믿기지 않을 만큼 깊고 풍부한 맛이 나요.

슬로우쿠커가 없으면 압력솥에 재료를 넣고 물을 넉넉히 넣어준 후 중불에서 40분, 약불에서 10분 정도 끓여주면 된다고 합니다.