곤드레나물밥/사천식 오이피클/중국식 야채볶음

중국식 야채볶음, 사천식 오이 피클과는 볶음밥이 더 어울리겠지만

곤드레나물 불려놓은 것이 있어서 곤드레나물밥을 했다.

양념장을 안한 곤드레밥은 그런대로 잘 어울렸다.

■사천식 오이피클

여름철 열을 내려주는 시원한 반찬.

ㅡ조선오이 5개, 꽃소금 1/2컵,

ㅡ양념

설탕 1 1/2컵,

식초 1 1/2컵,

두반장 2큰술,

고추씨기름 3큰술(취향에 따라 조절),

ㅡ부속 야채

통마늘 한 통,

청고추,

홍고추,

양파 1개

오이를 소금에 절였다가 씻지 않고 채반에 올려 물기를 뺀다.

분량의 양념은 섞어주고 나머지 야채를 적당히 잘라놓는다.

재료를 모두 섞은 후 병에 넣으면 끝!

냉장고에서 2~3일 숙성시킨 후 먹는다.

■중국식 야채볶음

ㅡ재료

가지 2개, 양파1개

냉동칸에 있던 버섯(목이, 표고, 느타리, 새송이), 아스파라거스(데쳐서 냉동보관), 통마늘

ㅡ양념

간장1, 두반장1, 굴소스1

물엿2, 맛술2, 참기름1, 마늘1

가지는 어슷 썰고, 양파는 편으로 썰고, 버섯, 아스파라거스는 가지, 양파와 맞추어 적당한 길이로 썬다.

기름에 통마늘을 볶다가 가지를 볶고, 가지가 절반쯤 익으면 양파, 버섯, 아스파라거스를 차례로 넣고 볶는다. 볶을 때 소금을 조금 뿌려준다.

야채가 어느 정도 익으면 분량의 양념을 넣고 잘 섞어주면 끝!

■곤드레밥(대중없이 내 맘대로)

건곤드레 나물을 6시간 정도 물에 불린다. 뭉친 부분을 찢어지지 않게 조물락조물락 풀어준다.

나물이 불었으면 3번 정도 물로 헹궈서 흙을 제거한다.

남비에 물과 설탕 한 숟가락을 넣고 20분 가량 삶아준다.

불을 끈 후 뚜껑을 덮고 3시간 가량 둔다.

나물에 들기름, 집간장, 마늘을 넣고 조물조물 무친다. 쌀을 씻은 후 밥물을 본 후 그 위에 곤드레나물을 올리고 취사버튼을 누른다.

밥이 다 되면 그냥 먹거나 또는 양념장을 뿌려서 먹는다.

*곤드레나물밥 양념장: 간장과 물을 반반으로 섞고 파, 마늘, 양파 등을 다져서 섞는다. 들기름은 밥 위에 뿌리고 양념장과 섞어 먹는다.